又到吃葡萄的季节 咱们吃的葡萄能直接酿酒吗丨小乡聊天

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  明天入伏,白天晴转多云,最高气温33℃,最低气温22℃

  新京报讯(记者 杨亦静)今天北京太阳又准时“工作”了一天,从日出到日落都在咱们头顶照耀,不仅晒,空气中还有几分闷热。北京市气象台17时发布天气预报,今天傍晚到夜间多云转晴,南转北风一二级,最低气温21℃;明天白天晴转多云,山区有雷阵雨,北转南风二三级,最高气温33℃,最低气温22℃。明天开始入伏,气温即将上升,湿度较大,天气闷热,大家要注意防晒降温。

  一提到夏天的水果,大家都不禁想到西瓜、桃子和葡萄,步入7月,葡萄也逐渐上市了。说到葡萄,除了鲜食外,还有大量葡萄是用于酿酒的。其实,酿酒所用的葡萄,和市面上买来直接吃的葡萄是不太一样的。

  葡萄可以分为鲜食葡萄、酿酒葡萄和制干葡萄三大类。鲜食葡萄就是我们很熟悉的水果葡萄,高品质的鲜食葡萄粒大皮薄、果肉饱满有弹性。制干葡萄通常甜度较高,皮薄无籽,是用来制作葡萄干的。

  酿酒葡萄比较少见,一般果实小、果皮厚、肉少籽大,葡萄的皮和籽在酿酒过程中起到很关键的作用。比如,红葡萄酒的红色就来源于葡萄皮中的花青素,而红酒涩涩的味道,又是来源于葡萄籽中的单宁。比起鲜食葡萄,酿酒葡萄中的糖分、酸性物质、多酚等各种风味物质的含量都很高,酿酒葡萄的风味比鲜食的更足。

  既然酿酒葡萄这么好,可以直接吃它吗?当然可以,但它个头小,籽大,吃下去没有鲜食葡萄的口感,而且酿酒葡萄的种植和管理成本非常高,价格很贵,建议大家还是吃鲜食葡萄为好。

  很多人喜欢自己在家酿酒,那么把鲜食葡萄用来酿酒可以吗?答案也是可以,但想必喝过自酿红酒的人都有体会,自己酿的酒风味和口感不如买来的红酒,口感比较单调。

  现在陆续进入葡萄成熟的季节,咱们来看看主产区北方地区的天气如何,最近几天,华北、黄淮等地天气都比较凉爽,最高气温基本都不超过30℃。不过随着降雨减弱停歇,阳光陆续回归,明天开始气温会逐渐升至30℃以上,暑热的感觉会变得明显,郑州、西安13日起又会迎来连续的高温天气。

  南方的主旋律还是降雨,今年以来南方雨量最大的一次降雨过程接近尾声,昨天,福建东部沿海和南部、广东南部、云南西北部和东南部、四川盆地南部等地部分地区降暴雨,广东深圳和江门、云南红河局地有大暴雨,强降雨范围明显收敛。但12日开始,新一轮强降雨上线,虽然强度相比7-10日这一轮较弱,但由于雨区有重叠,还需警惕次生灾害。

  进入小暑节气后,江南地区一直处于多雨模式,天气异常凉爽,今起三天,这里仍将保持清凉模式,最高气温都在30℃上下;相较之下,华南地区的小伙伴闷热感十分强烈。虽然一些城市,像是广州、南宁的最高气温都在30℃出头,由于湿度非常大,体感温度甚至能达到40℃左右;不仅白天,夜间的最低气温也都接近30℃,一天都处于难熬的“蒸桑拿”当中。

  还好咱们北京的“桑拿天”没有这么“湿”,尚在大家都能接受的范围里。明天就要入伏了,盛夏的感觉就又浓了一些。新京报乡村频道愿与您一起,迎接酷暑,感受夏意。

  新京报记者 杨亦静 编辑 张树婧

  校对 柳宝庆